泰国美食之芒果糯米饭的地道制作方法

芒果糯米饭是泰国特色甜品小吃之一，将芒果整颗切块装入盘中，另一侧放入淋上椰汁的糯米饭，卖相简单，却又令人意想美味，芒果与糯米饭在口里发生什么样的神奇的“反应”？让我们一起来动手做好吗，再细细品味！

下面我就来说说泰国美食之芒果糯米饭的地道制作方法：

需要准备的食材有：糯米，椰浆，白砂糖适量，盐适量，新鲜芒果（削皮备用），新鲜香兰叶。

首先，我们先将备好的糯米用清水清洗淘米好（不浑浊就ok啦），再将洗净的糯米用清水浸泡3小时以上，如果用热水浸泡时间减半。

待糯米泡好后，我们需要将糯米蒸熟，这一步相当重要，这里面是有讲究的。在泰国的传统做法是用一个倒三角的竹篓，加入适量的香兰叶，放在一个专用的蒸饭锅，使得米饭能受热均匀，香兰叶香味能够充分融入糯米饭中。我们自己做的话可以无需那么讲究，可使用普通蒸锅往底部放置适量香兰叶即可。

趁着蒸饭的时间，我们可以开始调制淋在米饭及芒果上面的椰浆，使米饭具有浓郁的椰香甜味。将配料里面的椰浆，盐，白砂糖，香兰叶放入锅内，开中火，一边加热一边搅拌，直至椰浆轻微沸腾，充分融合，静置旁边。

待饭蒸熟后再将椰浆倒入米饭中，充分搅拌，再静置20分钟（包含搅拌与静置的时间），让糯米饭充分吸收椰浆液，糯米饭最后呈现的状态是有点软稠的糊状。

将削好皮的芒果切块，放上做好的糯米饭，装盘，最后再芒果上淋些许椰浆，美味地道的芒果糯米饭就制作成了。芒果是甜中带一点点酸，而这一点点的酸在口中品得分外清晰，就那一瞬间，酸味就被糯米饭的甜香味给融化了，这一瞬间融化的感觉，又是这样丝毫不落地在口中就能品味得到。糯米饭和芒果实在是配合得天衣无缝！