辣的菜品有哪些

　　对于中国这样的美食大国来说，肯定是少不了爱吃辣的人了。在四川、湖南、重庆等地那基本都是无辣不欢的。特别是湿气较重的地方，吃辣的好处还是很多的。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

　　1、枣庄辣子鸡
　　枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳。现又被枣庄的厨师们开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。

　　2、辣子肥肠
　　辣子肥肠是川菜里的一道着名美食，在重庆地区很流行。小火爆炒肥肠后加上很多花椒和辣椒，吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味。

　　3、口水鸡
　　口水鸡佐料丰富，集麻辣鲜香爽嫩于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　4、剁椒鱼头
　　作为湘菜的传统名吃，剁椒鱼头的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、葱、蒜等佐料，剁椒鱼头不仅鲜辣，还有独特的鲜嫩香味，让人流连忘返。

　　5、毛血旺
　　很多地方都有毛血旺，但是为了照顾很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都变成了微辣。其实正宗的毛血旺很是麻辣，作为重庆的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

　　6、水煮肉片
　　水煮肉片在川渝两地很流行，特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。

　　7、麻辣小龙虾
　　麻辣小龙虾是湖南的名吃，这两年已经火爆全国。麻辣小龙虾讲求“麻辣”二字，红亮的小龙虾配以辣椒、花椒等佐料口味鲜辣过瘾。

　　8、麻辣香锅
　　麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配，烹制时间较短，深受很多年轻人的喜爱。

　　9、口味牛蛙
　　在小编的印象里，凡是做牛蛙的，都免不了要辣。口水牛蛙也是如此，作为一道湘菜，无论怎么做，都是奇辣无比。

　　10、口味蛇
　　口味蛇是湖南的一道传统名菜，以高蛋白的本地蛇为原料，以鲜、香、辣为主要特色，而且蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。