港式甜品红豆沙「详细解读」

　　红豆也叫做相思豆，经常被饱受相思之苦的小情侣们当作信物收藏。红豆能做成各种美食小吃，在香港特色小吃中，就经常能看到红豆的踪影。红豆沙算是甜品中的人气担当了，红豆沙怎么做呢？赶紧跟小编来学习一下吧。

　　红豆沙是港式甜品里面常见的材料，夏天吃一份红豆冰沙，消暑解热，冬季喝一碗红豆汤，健脾养胃。红豆沙不仅可以当作馅料包到其他甜品里面，还可以单独作为一种美食。

　　红豆沙的做法：
　　材料：红豆250克、糖50克、色拉油30克。

　　步骤：
　　1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟。

　　2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。

　　3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水。

　　4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。

　　5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。

　　6、炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。

　　7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。

　　红豆沙豆腐花的做法：
　　材料：黄豆150克、内脂1/4+1/8小勺、清水：1100克（不含泡黄豆的水）、红豆250克、糖100克左右。

　　步骤：
　　1、红豆泡数个小时。

　　2、加糖加水煮开后，小火半小时，再焖一晚上，第二天继续小火煮半小时，煮到红豆软糯。

　　3、用搅拌机搅拌烂，待用。

　　4、黄豆泡一晚上，用搅拌机磨出豆浆。

　　5、在倒入小锅的时候，再过滤一次，煮熟豆浆。

　　6、倒出时，过滤豆浆泡沫，等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开。

　　7、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖。

　　莲子百合红豆沙的做法：
　　材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G。

　　步骤：
　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

　　2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　8、15分钟后，豆腐花就好了，往碗里加入1/3的红豆沙，再加满豆花就成了。

　　小结：红豆不仅美容养颜，还能补气养身，经常熬夜觉得身体总是没力气的人要多吃，红豆本身没什么味道，添加一点佐料就会很好吃了。

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