豆豉怎么吃

　　豆豉作为一种调味料，在我国有着悠久的应用历史。一个小小的豆豉可是有着很多种吃法呢！那你知道豆豉除了用来调味下饭之外，还有什么别的吃法吗？那么本期的健康饮食文化，就带你一起了解豆豉的吃法大全。

　　豆豉的吃法
　　1、拌上香油等作料做小菜。
　　2、用豆豉炒菜，香味十足。
　　4、蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
　　5、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。

　　豆豉鲮鱼
　　材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。
　　做法：
　　1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
　　2、而后炸至金黄色；
　　3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。

　　豆豉炒藕片
　　主料：莲藕1结，辣椒2个，大蒜2瓣，豆豉适量。
　　调料：盐、生抽、食用油、香葱。
　　做法：
　　1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。
　　2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。
　　3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味。
　　4、再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟。
　　5、再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
　　6、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上即可食用。

　　豆豉蒸腊鱼
　　材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，葱姜，猪油，料酒少许。
　　做法：
　　1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎备用。
　　2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。
　　3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火。
　　4、加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

　　豆豉草鱼
　　原料：草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克。
　　辅料：姜10克，大葱10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉适量。
　　做法：
　　1、葱、姜、蒜切碎末备用。
　　2、将鲜鱼洗净，拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。
　　3、将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀。
　　4、浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
　　5、将食用油放入锅中，烧至七成热，浇在鱼身上即可。